軍隊(duì)文職招聘考試必記常識(shí)-魚為什么比肉容易壞 - 常識(shí)判斷

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魚比肉容易壞的原因是多方面的。

(1)魚的鰓和內(nèi)臟藏菌很多而且極易腐爛。魚一旦死亡,這些部位的細(xì)菌立刻迅速繁殖,并穿透鰓和脊柱邊上的大血管,沿血管很快伸向肌肉組織。有人檢查了剛殺死的魚和剛死的魚,發(fā)現(xiàn)魚肉就不是無菌的。1兩魚肉里有5000~16000個(gè)細(xì)菌,它們的來源主要是鰓,可見細(xì)菌繁殖發(fā)展之快。反之,畜肉(豬、牛、羊)一般都是宰殺放血,并立即開膛去臟,減少了細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。經(jīng)檢查也證明,健康的畜肉是無菌的。

(2)魚肉是被疏松的少量結(jié)締組織分隔為很多小肌群的,細(xì)菌很容易沿著疏松的組織間隙侵入肌肉。反之,畜肉是被致密堅(jiān)硬的結(jié)締組織(即筋)包圍成一束一束的,細(xì)菌比較不容易侵入肌肉。如果魚在捕獲時(shí)就已受傷,則細(xì)菌更易從傷口進(jìn)入肌肉。而畜類發(fā)生這種現(xiàn)象就比較少。

(3)魚肉含糖量一般只有左右,而畜肉則多半在1%以上。動(dòng)物死后,肉里的糖即轉(zhuǎn)化為乳酸,使肉酸度增高并發(fā)生僵直變硬。酸度增高和肉僵硬都起抑制細(xì)菌繁殖的作用。魚肉因?yàn)楹巧伲援a(chǎn)生乳酸也少,肉酸度和僵直維持的時(shí)間都不及畜肉。魚肉僵直時(shí)期很快消失進(jìn)入自溶階段(蛋白質(zhì)分解階段),為細(xì)菌的滋長創(chuàng)造了條件。

(4)水中的微生物屬于而冷微生物較多(尤其是海中的微生物)。所以魚離水死后,即使放低溫下繁殖得較慢。

由于以上各種原因,所以魚肉比畜肉容易壞。為了減慢魚腐爛過程,對(duì)家庭來說,買到魚后應(yīng)盡快去鱗、鰓、內(nèi)臟,用清水洗凈血液和粘液,將肚子用一根小棍撐開,掛在陰涼通風(fēng)或冰箱里,并及腌制加工,或及時(shí)烹調(diào)做熟。

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軍隊(duì)文職招聘考試行測知識(shí)大全-晚餐不當(dāng)容易引起那些疾病 - 行測知識(shí)

軍隊(duì)文職招聘考試行測知識(shí)大全-晚餐不當(dāng)容易引起那些疾病減小字體增大字體軍隊(duì)文職招聘考試行測知識(shí)大全-晚餐不當(dāng)容易引起那些疾病

晚餐與肥胖:晚餐吃得過飽,血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會(huì)增高,從而促使胰島素大量分泌。因?yàn)槿藗冊(cè)谕砩弦话慊顒?dòng)量較少,熱能消耗很低,多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪,逐漸使人發(fā)胖。因此,中老年人晚餐宜清淡,攝入的熱量不應(yīng)超過全天總熱量的30%,這對(duì)于防止和控制發(fā)胖有益。

晚餐與結(jié)石:據(jù)國外專家研究,尿結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。這是因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣,而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外,多余的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯后4-5小時(shí),而晚餐吃的過晚,人們大都不再進(jìn)行活動(dòng),就上床睡覺,因此晚餐后產(chǎn)生的尿液就會(huì)全部儲(chǔ)留在尿路中,不能及時(shí)排出體外。這樣,尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加,久而久之就會(huì)形成尿結(jié)石。日本松下醫(yī)院曾對(duì)270名尿結(jié)石患者進(jìn)行了調(diào)查,其中97人大都在21點(diǎn)后進(jìn)晚餐,25人有吃完夜宵就上床睡覺的習(xí)慣。

晚餐與高血壓:晚餐過多進(jìn)食肉類,不但會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),而且會(huì)使體內(nèi)的血液猛然上升,加上人在睡覺時(shí)血液運(yùn)行速度大大減慢,大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上,從而引起動(dòng)脈粥樣硬化使人很高血壓病。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)營進(jìn)食素食的人血脂一般要高2-3倍,而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食,害處就更多了。

晚餐與冠心?。和聿蛿z入過多熱量可引起血膽固醇增加;晚餐的質(zhì)量高又會(huì)刺激制造低密度和極低密度脂蛋白,把過多的膽固醇運(yùn)載到動(dòng)脈壁堆積起來,成為誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病的又一大原因。

晚餐與糖尿病:如果中年人長期晚餐吃的過飽,反復(fù)刺激胰島素大量分泌,往往造成胰島細(xì)胞提前衰竭,進(jìn)而發(fā)生糖尿病。

晚餐與腸癌:如果一天的副食品大部分由晚上一餐吃下,活動(dòng)又減少,必然有一部分蛋白質(zhì)不能消化,還有小部分消化產(chǎn)物不能吸收。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用,會(huì)產(chǎn)生胺酶、吲哚等有毒物質(zhì)。這些有毒產(chǎn)物可增加肝腎的負(fù)擔(dān)和對(duì)大腦的毒性刺激。睡眠時(shí)腸蠕動(dòng)減慢,相對(duì)延長了這些物質(zhì)在胸腔內(nèi)停留的時(shí)間,故促使大腸癌發(fā)病率增高。

晚餐與猝死:晚餐過好、過飽,加上飲酒過多,很容易誘發(fā)急性胰腺炎,使人在睡眠中休克,就是身強(qiáng)力壯的人也會(huì)因搶救不及時(shí)而造成死亡。如果膽道口壺腹部位原有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等,則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而摔死

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